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Grana Padano 



Le Grana Padano est le nom donné à un fromage traditionnel à base de lait de vache, à pâte préssée cuite, produit dans les vallées des régions de l’Italie septentrionale. De forme cylindrique aux surfaces lisses, il a un diamètre entre 35 et 45 cm et une hauteur de 18 à 25 cm qui varie selon les techniques de production. Son poids est de 24 à 40 kg. La croûte dur est de couleur jaune foncée naturelle et la pâte est de texture granuleuse (d'où son nom grana) de couleur blanche ou jaune paille. Il est très proche dans sa fabrication et ses goûts du Parmigiano Reggiano (le Parmesan) mais a une douceur qui le rend unique.
Depuis 1996, l'appellation Grana Padano est protégée par le label de qualité DOP.

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