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Quinoa 


Le quinoa est une plante herbacée annuelle de la famille des Chénopodioacées, cultivée pour ses graines riches en protéines. Il est considéré comme une pseudo-céréale, puisqu'il ne fait pas partie de la famille des graminées, mais de celle de la betterave et des épinards. Il ne contient pas de gluten. Les Incas appelaient le quinoa « chisiya mama », qui signifie en quechua « mère de tous les grains ». Cette plante traditionnelle, cultivée depuis plus de 5 000 ans sur les hauts plateaux d’Amérique du Sud, a été redécouverte récemment.


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